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优质红茶和劣质红茶的差距,差在哪里?一篇2500字长文说清楚

时间:2022-08-27 21:35:06 | 浏览:3181

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》此前在试茶时,遇到两款令人印象极深的红茶。堪称是,过喉难忘。很可惜,是难喝到登峰造极。可以说,喝到这样的劣质红茶,只想让人赶紧喝白开水漱口。再不然,就是泡点好茶,来平复心情。因

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

此前在试茶时,遇到两款令人印象极深的红茶。

堪称是,过喉难忘。

很可惜,是难喝到登峰造极。

可以说,喝到这样的劣质红茶,只想让人赶紧喝白开水漱口。

再不然,就是泡点好茶,来平复心情。

因为实在太难喝,所以才“过喉难忘”!

那天在喝茶时,原本在看了干茶,闻过干茶气味后。

已经对它们完全不抱期望。

但另一边,水已烧沸,万事俱备。

于是,顺手泡开一冲,给它们一次表现机会。

但泡出一冲茶后,光是闻到那股杂乱无章的气味,就已经让人失去喝茶兴致。

索性,就将这两款茶直接淘汰。

由于没有看到实物,暂时不好下结论。

再说了,普希金曾写过:“幸福的家庭往往是相似的,而不幸的家庭各有各的不幸。”

茶叶亦如此。

好茶都是相似的,产区好,工艺好,储存到位,色香味俱全。

而劣质茶,往往是千奇百怪的。

造成它们状况百出,恶劣不堪的诱因,不一而足。

不过可以肯定,遇到这样的劣质茶,解决的思路只有一点——绕远点,不喝为好。

毕竟在《三十六计》里,老前辈们就做过提醒,走为上计!

不过,那天遇到的茶友,很是执着。

他连发了好几条语音消息,为什么有的红茶,喝起来会这么难喝?

不得不说,茶友发来的信息,刚好给了提醒。

要想知道,为什么劣质红茶的风味,如此一言难尽。

现在,隔壁房间不正有着两款现成品,可供研究么。

《3》

这一想法,刚一闪过。

作为行动派的金牛座,当即再次烧开水,重新试茶。

并且,这次试茶,还给它们编了编号。

位于茶盘左边的,是1号红茶。

位于茶盘右边是,是2号红茶。

水沸,试茶,直接沸水冲泡。

提到这,顺便再提一句。

疾风知劲草,烈火知真金,吹尽黄沙始见金。

高温沸水冲泡,最能快速、有效、准确分辨出一款红茶的好与坏!

1号红茶的品鉴实录,记如下。

盖上热闻,像生青味,也像岩茶做青未熟的感觉。

未喝,单闻,已是生且涩。

像是将生柿子对半破开时,四周弥漫出一种名为“单宁”的物质,释放出来的气味。

茶叶里出现这种气味,用一句行话来形容,就是典型的“沤青味”!

茶汤泡出来后,看着倒是橙黄透亮,清澈清透。

但俗话说,知人知面不知心。

看茶,也是如此。

只看表面远远不够,还得靠喝茶分辨。

小口喝入茶汤,入口感觉非常不顺滑、不爽滑。

就是生冲了一大碗,研磨得很粗糙的薏米粉。

滋味喝起来奇怪不说,口感还一点不爽口。

果不其然,饮入一小口茶汤后,立刻感到口干。

据经验判断,这时出现喝茶口干,多半是因为这款红茶含有太多涩味物质。

茶味太涩,才导致涩到口干。

涩到喉咙紧,喉头紧缩,略痒


既不爽口,也不清甜,在茶味表现上全是缺点!

《4》

另一边,2号红茶的喝茶感受更是一言难尽。

沸水一冲,升腾而上的气味,闻起来异常杂乱。

脑海里苦思冥想一番后。

才想到了,形容这种气味的绝佳比拟。

仿佛生地瓜被虫子咬了一口后,闻起来既生又苦的气味。

微冷后,再次揭盖,尾调带有沤青气味。

忍着不适感,小口尝汤。

概括来看,滋味是,薄薄薄,涩涩涩!

但令人感到奇异的是,如此难喝的茶汤喝到嘴巴后,竟然有回甜。

偶买噶,太不可思议了。

要知道,这里指的回甜,不是平日常说的回甘。

这种感觉很不爽口,是苦中带甜。

怎么说呢,就好比,往一大碗苦涩浓重的中药汤里,加入大量白糖。

喝入一口,又苦又甜,简直是挑战人类的味蕾极限。

如果是单纯的苦,那么,倒也还能令人忍受。就像黑咖啡虽苦,但受众依旧很广。

但这种苦汤里掺着甜腻的茶水,刚喝入口,苦味极浓,还没等缓过劲来,甜腻腻的滋味又布满口腔,像是吃了块劣质糖果。

这种双重味蕾打击,着实令人难以忍受!

《5》

连受打击后,此时此刻,村姑陈的心情和那位茶友是一样的。

忍不住想感慨,为什么有的红茶,能做得这么难喝!

其实,背后的答案,自己已经隐隐猜到了。

不用多想,这样的红茶,原料品质很差。

产区环境或是土壤不佳,或是光照太强,或是缺少云雾润泽。

对待这种便宜劣质的茶青原料,在后期制茶加工时,制茶师难免不大上心。

潦草按流程,走个过场就了事。

等到最终,做出来的红茶,明显是发酵不到位、挑拣不精。

先天+后天的不足,导致它们问题多多。

在喝过一冲茶后,便已完全不想继续再喝。

索性,打开盖碗,认真查看一番,它们的叶底状况。

1号红茶的叶底,也就是前面提到,喝起来有沤青味的那款。

叶底颜色是很花杂的。

从镜头展示看,叶底不全是古铜色,而是带有暗红、暗绿的斑块。

并且,从舒展开来的条索看,这泡红茶的原料选材不精——太粗老。

摸着很是粗糙,没有丝毫内质丰沛,叶底肥软嫩亮的质感!

2号红茶的叶底,即前边提到,喝起来又苦又甜,很不爽口的那款。

叶底看着很具迷惑性。

色泽看着,倒是蛮齐整匀称的。

但凑近去闻,咦,竟然有发酸的气味!

并且,用茶夹往里拨弄一番后,还有了意外发现。

原来在这里面,藏有不少茶梗!

随便一挑,就能往盖子上,摆出三四根粗梗。

个别老茶梗,摸着微微木质化。

无需多言,一款连茶梗都不肯认真剔除干净的红茶,算什么好茶!

《6》

好茶,都是相似的。

茶汤清透,茶香馥郁,香气清雅,香远益清,入口顺滑,滋味饱满,汤感醇厚,回甘生津,回味美妙……

并且,遇到一款韵致出众的顶级好茶时,更是让人念念难忘。

就像是那句名典。

曾经沧海难为水,除去巫山不是云。

饮茶后,才下喉头,却上心头。

在喝不到它的日子里,让人惦念得很。

唯有再泡来喝,才能缓解茶瘾和相思。

而质量糟糕的劣质茶,不夸张的说,喝完后会让人留下“心理阴影”。

会让你觉得,与其喝这样的茶,不如喝白开水。

归总起来,上文提到的劣质红茶毛病,每一点都很典型。

颜色花杂、条索不一、茶梗未剔净、叶底气味发酸、香气寡淡、有沤青味、有烂地瓜味、入口生涩不爽、茶味寡淡且薄、苦涩感重、锁喉口干、又苦又甜、甜到发腻……

论起劣质红茶的罪名,实在罄竹难书!

不过可以肯定,当你遇到带有这些特征的垃圾红茶时,千万别喝别买。

尽量绕远些。

敬而远之,走为上计!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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