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为什么红茶会有一股“地瓜味”?如何挑选优质红茶?看完涨知识了

2022-08-27 21:35:03 4002

摘要:茶,是中国最早发现,最早栽培以及最早利用的国家;喝茶在咱们国家已经有了几千年的历史,甚至在唐朝时,茶圣陆羽就著作出世界现存最早、最完整、最全面介绍茶叶的《茶经》!茶分六类:绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶以及白茶;老于偏爱绿茶,对绿茶的了解最...

茶,是中国最早发现,最早栽培以及最早利用的国家;喝茶在咱们国家已经有了几千年的历史,甚至在唐朝时,茶圣陆羽就著作出世界现存最早、最完整、最全面介绍茶叶的《茶经》!

茶分六类:绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶以及白茶;老于偏爱绿茶,对绿茶的了解最多。但是,秋风阵阵,天干物燥,随着秋季的到来,老于寻思着去茶叶店换换口味,尝一尝红茶。

都说,秋季喝红茶生津润肺,而且对胃的刺激最少。但是,到了茶叶店老板冲了一壶红茶后,居然让我喝出一股子“地瓜味”,也就是烤红薯的滋味。瞬时间,心里哇凉哇凉的!茶叶怎么可能会有地瓜味?

从茶叶店两手空空的出来,老于赶紧给福建的老同学打电话问问,这是怎么回事!毕竟,咱们自己不懂,人家家里可就是种茶的。相信很多朋友和老于一样,也喝到过有地瓜味的红茶吧!

那么问题来了,为什么红茶会有一股地瓜味?有这个味道是好还是不好?如何挑选优质的红茶?今天就和大家详细地说说,喜欢喝茶的朋友,就一起看看吧!

红茶为啥会有“地瓜味”?有“地瓜味”的红茶好不好?

老同学告诉我:按照专业的说法,不能叫作地瓜味,而是薯香。这么一说,是不是瞬时间感觉红茶的档次提高了?其实,红茶是所有茶叶中芳香物质最多的一种茶叶,仅仅是现在已知的就有300多种芳香物质!

那么,红茶中的地瓜味是怎么来的呢?老同学说:一般红茶在烘焙的过程中,由于温度过高,导致茶叶中部分可溶性的糖分产生焦糖化作用,所以,此时的红糖其甜香味就高,喝到嘴里就出现了我们所谓的“地瓜味”,也就是茶叶店老板口中的薯香!

看到相信这大家就明白了吧,只要有地瓜味的红茶,就是在烘焙的过程中温度过高所导致的;一般来说,烘焙温度适中的红茶是没有薯香气的。所以,带有薯香的红茶,相当于红茶等级中的基础款。

但是,老同学说,也不能以此来论红茶的好坏,关键看个人的喜好,比如红茶的香型有很多种,适合自己的才是最好的!

红茶的7种香型

1、薯香:相信这种滋味的红茶不好朋友喝过,老于认为,就算是基础款的茶叶也有优劣之分。比如顶级的红茶含有大量的毫尖和嫩毫,冲泡时香气高醇,入口鲜香甜味;反之,品质一般的红茶带片朴梗,香味初浓后淡。虽然都有薯香,但品质还是不同的!

2、焦糖香:这种香型的红茶,入口之后就像糖在高温中融化似的香气。老同学说:一般温度过高时,要么会出现薯香,要么就是焦糖香,甚至二者有时会同时出现。

3、火香:具有火香味的红茶,主要就是因为茶叶的问题,说白了,就是一些比较粗老、含梗比较多的茶叶,在烘焙时便会出现这种香气。所以,薯香虽然是基础款,但品质不一定就是最差的!

4、甜香:老同学说,只要是优质的红茶,都会有甜香。这是因为红茶在发酵的过程中,含有的芳香物质和氨基酸都会大量增加所导致的!

5、花香:老同学说,有些红茶自带花香,这是茶叶品种的因素;而有些花香则是则是后天加工出来的。这点老于就知道,比如我们这边的崂山绿茶,有的就是茉莉花香的,这就是加工出来的香味。

6、果香:很多茶叶店的老板说,这批红茶好,带有果香气,是经过秘制的,或者特殊工艺的等等你。其实,具有果香味的红茶,就是在发酵时,发酵过度产生的香味。

而这种香味是根据发酵时间的长短不一,会产生龙眼香、水蜜桃香,还有荔枝香等等,所以,不能被老板三句话,普通的红茶就变成高端茶叶卖了!

7、松烟香:这种茶叶就是在烘焙茶叶时,使用松木熏制,所以便会出现松烟香。

所以,看到这里大家就知道了吧!红茶的各种香味,是在发酵和烘焙的过程中产生的,这种香味并不代表茶叶的品质,只能说,个人喜好!

那么如何挑选优质的红茶呢?

1、咀嚼茶叶

买茶叶时,老板都会一次性拿出好几种茶叶供我们挑选,所以,在没有品尝之前,如何判断茶叶品质的高低,最简单的方法就是咀嚼茶叶。

方法很简单:只要拿起一根茶叶,放在嘴里咀嚼即可。一般优质的红茶嚼几下,口感是甘甜醇厚的;如果是劣质的红茶,口感则带点涩,带点苦味;甚至还会有异味。

2、品茶汤

一般买茶叶时,老板都会给我们泡上几壶茶,所以学会简单的品茶,最起码可以大致分辨出优质的红茶和劣质的红茶!

优质的红茶,入口后会有香、甜、滑、醇的特点;反之,劣质的红茶,入口首先就是有点涩,或者是青涩味;所以,买红茶时,在品茶时,只要是口感发涩的红茶,多少钱都别要!

以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!问一问懂茶的朋友,红茶还有那些挑选和辨别的方法?欢迎在评论区分享交流!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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