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绿茶冲泡真的最忌讳先放茶叶再倒水吗?怎么冲泡一杯好喝的绿茶?

2022-08-30 08:57:22 2855

摘要:绿茶是6大茶类中冲泡方法最为简单的一种,平时喝茶,如果不太讲究,抓一把茶叶,倒一点热水,放个三五分钟,就可以趁热饮用。但是要上升到品茶的高度,想要泡出一杯好喝的茶,还这么做的话,可能就得不到想要的效果。...

绿茶是6大茶类中冲泡方法最为简单的一种,平时喝茶,如果不太讲究,抓一把茶叶,倒一点热水,放个三五分钟,就可以趁热饮用。但是要上升到品茶的高度,想要泡出一杯好喝的茶,还这么做的话,可能就得不到想要的效果。

绿茶的种类众多,采摘要求、制作工艺、茶叶等级,皆有较大区别。针对不同的茶,应采取相适宜的冲泡方法,才能反映出这种茶的美妙滋味。

有人说绿茶最忌讳的是先放茶叶再倒水,真的是这样吗?绿茶有哪几种正确的冲泡方法?今天一起来聊一聊这个话题。


1.绿茶三种冲泡方式

首先,上投法。具体的操作步骤是,温杯烫盏之后,先倒入热水,再放茶叶。对于部分身骨较重、茶毫较多的绿茶,可以选择这种冲泡方式。比如,洞庭碧螺春和信阳毛尖,选取的都是鲜嫩茶芽,等级较高,属于名优绿茶。

其次,中投法。这是介于上投和下投两种泡茶方法之间的一种,先放1/3左右的热水,再放绿茶,浸泡一分钟左右,接着注水至七分满。这种冲泡方式,一般在茶道表演中会遇到,各种绿茶都可以采用。

再次,下投法。这是大家日常泡茶过程中最常用的一种方式,先放入茶叶,再加热水。一些等级较为粗老的绿茶,都可以采用这种方式。另外像太平猴魁和六安瓜片这样的特种绿茶,也适合采用下投法冲泡,更能展现出它们的风姿。

2.绿茶真的忌讳下投法吗?

先放茶叶再倒水,这是老百姓日常泡茶最常见的操作方式,但往往被一部分人所鄙视,尤其是专注茶道和茶文化的人群。他们认为这种方式过于粗鲁,热水闷泡茶叶,容易将鲜嫩名优绿茶烫熟闷坏,无法体现绿茶的高端品味。

但事实上,并非如此。

不是所有的绿茶都必须采用上头法或中投法,就像前面所提到的太平猴魁和六安瓜片,用这两种方式冲泡,效果不如下投法。还有很多粗老茶叶,采用下投法的方式,更能体现出它的香气和滋味。因为它们必须经过充分浸泡,才能释放出茶叶的精华内质。

绿茶冲泡时水温不宜太高,越是高档的茶叶水温越要低一些。对于明前绿茶,一般来说等级都比较高,水温选择80~85度左右,不宜超过85度。这种茶叶采取先倒水再放茶的方式,能够发挥出清香和爽滑的品质。

但是到了谷雨之后,茶叶原料成熟,叶片较厚,等级较低,如果仍然采用先倒水再放茶叶的方式冲泡,一时半会泡不开,影响品茶体验。此时采用先放茶叶再放水的方式冲泡,反而会取得更好的效果。

3.绿茶如何储存才能延长品饮时间?

绿茶是六大茶类中最娇贵的茶叶之一,存储方式和条件相当重要。如果存储不当,很短时间内就会发霉变质变色变味,无法再继续饮用。

如果是短期存储,不超过一个月的话,可以在做好密封的前提下,放置于阴凉干燥避光无异味的地方。

如果存放时间超过一个月,一定要选择低温冷藏。在前置几个条件不变的情况下,放置于0~5度左右的低温环境下,绿茶可以存储1~2年甚至更长时间。

因为绿茶是不发酵的茶,与空气接触,在一定的温度下,会发生氧化反应。水气越多,空气越潮湿,温度越高,光照越强,绿茶氧化变色变质的时间越快。

所以,哪怕是用绿茶礼盒包装,放在常温环境下,也会很快变色。这就是为什么很多人不小心把绿茶遗忘在角落里,过几个月打开就已经发黄发黑的原因所在,也是不小心遗忘在车后备箱中,过半个月可能就变色变味的原因所在。


总而言之,绿茶想要储存得当,首要条件是在做好密封的前提下,采取低温储存方式。同时要避免阳光直射,避免高温潮湿,还不能沾染异味,否则就不再好喝了。

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