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中国两款最牛红茶的“皇城对决”

2022-12-23 14:35:47 1540

摘要:入冬以来特别是北方城市,天气渐渐寒冷起来,很多人都喜欢泡一杯香醇的红茶来驱赶身体的寒气,暖身的同时又能暖胃。 但是中国红茶的种类繁多,一些刚接触茶的朋友,面对琳琅满目的红茶品名有些措手不及,那么市面上红茶,究竟有什么区别呢? 中国的红茶,一...

入冬以来特别是北方城市,天气渐渐寒冷起来,很多人都喜欢泡一杯香醇的红茶来驱赶身体的寒气,暖身的同时又能暖胃。

 但是中国红茶的种类繁多,一些刚接触茶的朋友,面对琳琅满目的红茶品名有些措手不及,那么市面上红茶,究竟有什么区别呢?

 中国的红茶,一般以产地命名,比如祁红、滇红、宁红、川红等等,这就充分表明了地域对茶叶品质特征影响的重要性。

 在这么多的品类中,只为大家挑两个红茶中的典型,来讲讲云南的滇红与安徽的祁红的区别,希望对茶友们认识和选择红茶有所帮助。

 一、产地之分

 祁红:是祁门红茶的简称,原产地在中国安徽省祁门县。现代的祁红产区已扩大,一般指安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

(图为祁门县)

 滇红:是云南红茶的简称,发源于云南凤庆县,当代滇红产区包括滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等地。

(图为凤庆县)

 祁红:由安徽祁门茶农胡元龙借鉴了外省的红茶制法,于光绪年间(公元1875年前后)加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功,从此祁红展开了其火热的成名史。

(图为红茶鼻祖 胡元龙先生)

 滇红:1939年,冯绍裘先生到凤庆创建了顺宁茶厂(现滇红集团公司),第一批滇红500担试制成功,冯老先生从众人之意,定名“滇红”。

(图右1 滇红之父 冯绍裘先生)

 三、两大红茶之间的关系

 滇红创始人冯绍裘先生于1935—1937年在祁门茶业改良场工作过。期间,他对祁红的机器制茶的改进做出了很大贡献,同时他改变了祁红不用夏茶制作红茶的传统,用夏茶制作的祁红,不仅汤色,香气俱佳,且在上海夺得当年的“顶盘”,即最高价格。

(图为 祁门红茶 汤色泛红)

 1937年,冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件。1939年,滇红茶成功创制。

(图为 滇红红茶 汤色泛黄)

 四、制作茶选料不同

 祁红:祁红的原料为当地的中叶种茶树槠叶种(又名祁门种) 的鲜叶。叶质柔软,内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

(图为 祁门红茶 采用的小叶种鲜叶)

 滇红:滇红的原料为云南大叶种茶树鲜叶。叶片光泽性好,叶面隆起,鲜叶中内含物质丰富。

(图为 滇红红茶 采用的大叶种鲜叶)

 五、茶叶品质特征

 祁红:祁红条索紧细有锋苗,油润有光泽,带金毫。祁红以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,位居世界三大高香名茶之首,以其似花似果又似蜜的香气最为著名,香气一般描述为苹果香、蜂蜜香,滋味上甜醇爽口,口感顺滑。

(图为 祁门红茶 成品)

 滇红:滇红条索比祁红要粗壮,色泽乌润,同样也带金毫。滇红最大的特点就是“浓、强、鲜、爽”,因为是滇红的原料属于大叶种,相对来说比祁红的味道要更浓醇,富有刺激性,回味悠长。

 祁红与滇红都是中国著名红茶,其茶叶品质特征各有千秋。祁红就像小家碧玉,娇小可爱,柔情似水,而滇红就像大家闺秀,沉稳大气,知书达理,各自都拥有广泛的爱好者。

(图为 滇红红茶 成品)

 其实除了祁红、滇红之外,还有不少优质的红茶。比如以正山小种为代表的闽红更是世界红茶的始祖,同样也风格独特、品质优异。不过大家先别着急,以后杯小茶会再与大家分享正山小种与金骏眉的故事。

 了解了这些差别之后,如果想要知道哪种红茶适合自己,不妨亲自品尝一下,就很容易得出答案了。

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