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祁门红茶|谢茶

2022-12-23 15:13:12 797

摘要:祁门红茶非遗大师茶•谢茶非遗项目(祁门红茶)省级代表性传承人谢永中,1971年进入安徽省祁门茶厂工作,40多年的坚守积累了祁红传统制作技艺精华,是目前唯一一位能熟练掌握传统祁门功夫红茶全套工艺流程的制茶大师。2011年1月被认定为“国家级非...

祁门红茶非遗大师茶•谢茶

非遗项目(祁门红茶)省级代表性传承人

谢永中,1971年进入安徽省祁门茶厂工作,40多年的坚守积累了祁红传统制作技艺精华,是目前唯一一位能熟练掌握传统祁门功夫红茶全套工艺流程的制茶大师。2011年1月被认定为“国家级非物质文化遗产祁门红茶制作技艺传承人”,央视纪录片《茶•一片树叶的故事》中记录了这位老人与祁红茶的故事

我叫白雪峰,是一个普通的70后,

从小生活在黄山。

这里是祁门,出产的红茶,

就是世界三大红茶之首的祁红

茶对于我来说,是我生活的一部分,

也是人生的一部分

我和妻子也是由茶相识,因茶结缘。

我的岳父是祁门一带的制茶大师

-1-

关于祁门红茶

祁门红茶是红茶中的极品,

与印度大吉岭茶、

斯里兰卡乌伐的季节茶

并列为世界公认的三大高香茶。

固有祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。

是英国女王和王室的至爱饮品,

也是周总理外出访问要携带着的国礼。

祁门红茶从清末开始出产,

到现在也几百年的时间了,

祁门红茶的传说有很多,

历史也有很多,不过知道的人越来越少了。

-2-

46年制一杯茶,惊艳纽约时代广场

中央电视台2013年播出了纪录片

《茶,一片树叶的故事》,

其中第四集《他乡,故乡》的主人公,

正是我的岳父谢永中——

安徽省非物质文化遗产

祁门红茶制作技艺代表性传承人。

在纽约时代广场

大屏幕正在播放岳父谢永中的制茶过程

听妻子说,

岳父从小就跟着爷爷奶奶学习采茶、制茶,

后来又进入国营企业学习了

更为系统的制茶技术。

岳父说,祁门功夫红茶有17道工序,

绝大多数师傅们一辈子

就只在其中的几个工序上做茶,

而他为了学到全部的制茶功夫,

主动提出到每一个环节上去拜师傅学本事。

在苦练了全套功夫后又经过

这几十年的磨练,

如今,岳父终成为现在祁门红茶

制作技艺非物质文化遗产传承人里

唯一一位全面掌握十七道工艺的制茶大师。

-3-

让更多人了解祁门红茶

今天的祁门红茶,生产技术在快速发展,

机械化生产已经得到广泛的推广和普及,

但高端的功夫红茶还得靠传统的、

精细考究的手工制作才能保证它优秀的品质。

为了这个品质的延续,

岳父至今仍坚守在制茶一线。

岳父的传统筛茶技艺尤为远近闻名,

每年都有很多慕名而来的茶友

前来欣赏岳父的筛茶技艺,

看着茶叶在他舞动的筛面上飞扬,

他们说,岳父的筛子会跳舞。

-4-

创立“谢茶”

我从事旅游行业,

结识了很多朋友,

但每次问起他们是否喝过祁门的红茶时,

大部分都是否定的回答,

甚至有的人连祁门红茶的名字都没听过

于是,我觉得,

作为制茶大师的后人,我该去做点什么,

让更多的人知道祁门红茶,分享祁门红茶

岳父姓谢,

所以我和妻子把岳父的手制茶,

起名为谢茶

谢茶不仅是岳父的姓氏,

更代表着一颗感恩的心。

谢茶——非遗传人,

手作祁红,希望你能喜欢

当然,我也想和你一起,

一边慢品祁门功夫红茶,

一边听岳父说他和茶的故事

做茶不过苦与乐,

泡茶不过浮与沉,喝茶不过拿与放!

这是岳父常说的一句话。

一杯茶,做人做事,都在里面了…

谢茶各个系列茶品均由

祁红非遗传人谢永中大师,

采用传统祁门红茶制茶的十七道工序,

精心制作而成的传统祁门工夫红茶。

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