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一篇文章说明白世界红茶、中国红茶、等级划分、制作工艺的分类

2022-12-23 15:14:58 475

摘要:红茶属于六大茶类中的一种,对人体的好处是比较多的,若是将红茶进行分类,可以根据品种、地域等将红茶分为四大类!  红茶的四大分类——世界红茶   世界上红茶的品种很多,产地也很广,除中国以外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。世...

红茶属于六大茶类中的一种,对人体的好处是比较多的,若是将红茶进行分类,可以根据品种、地域等将红茶分为四大类!



  红茶的四大分类——世界红茶

  世界上红茶的品种很多,产地也很广,除中国以外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。

  1.祁门红茶

  祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

  2.阿萨姆红茶

  阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱,具有兴奋作用,能够使头脑思维活动迅速清晰,消除睡意,消除肌肉疲劳,具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制,所以若有失眠症状,可在早起时饮茶,使神经系统高度兴奋后转为高度抑制,若在当天接触一切有刺激的饮食,可减轻当夜失眠,连续几天就能起到显著的效果。



  3.大吉岭红茶

  大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

  4.锡兰高地红茶

  锡兰高地红茶,以乌沃茶最著名,产于山岳地带东侧,锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。



  红茶的四大分类——中国红茶

  中国红茶品种主要有:

  1、祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;

  2、滇红—产于云南佛海、顺宁等地;

  3、霍红—产于安徽六安、霍山等地;

  4、苏红—产于江苏宜兴;

  5、越红产于浙江绍兴一代;

  6、湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;

  7、川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;

  8、英红—产于广东英德等地;

  9、昭平红——产于广西昭平县;

  其中尤以祁门红茶最为著名,宁红工夫产于江西修水一带,是中国最早的工夫红茶之一。



  红茶的四大分类——等级划分

  一般茶叶的等级划分是由高到低依次为:特级、1级、2级、3级....9级,有的还有10级。祁门红茶等级的划分是礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。



  红茶的四大分类——制作工艺

  按照其制作加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

  1.小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。

  2.工夫红茶:马边功夫为红茶新贵,由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。



  3.红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。

  4.红茶茶珍:速溶红茶是茶叶的一种加工品,用纯天然茶叶原料,通过现代生物科技,将茶叶中的精华成分萃取浓缩,再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体,能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。



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