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祁门工夫红茶也是红茶中的代表品种，主要产于安徽省祁门县，相邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有较少的生间。祁红工夫红茶形状苗秀，色有“宝光”香气浓郁，因而享誉海内外。

祁门已是我国重要的茶叶产地之一。是在唐代时期，祁门茶就颇负盛名，但直到清代光绪以前，祁门地区都是以产绿茶为主。祁门土地肥沃，早晚温差大，酿成的红茶具有特殊的香味，因而当地也逐渐演变成红茶产区。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”。它与印度的大吉岭红茶，斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。

近些年来，祁门红茶一直都是我国的国事礼茶。国外都把祁红这种地域性香气称为“祁门香”，并誉之为“王子茶”，“茶中英豪”，“群芳最”。清饮祁红更能领略其特殊香味，加奶之后乳色粉红，其香味特点犹存。祁红在国际市场上获得了高度的评价，曾在1915年巴拿马万国土产展览会上荣获金质奖。

一 采摘制作

祁门红茶采摘标准较为严格，一般采一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，高档茶以一芽一二叶为主，多在春夏采摘，秋茶少采或不采。祁门红茶初制包括萎凋，揉捻，发酵，烘干等工序。精制则将长短粗细，轻重曲直不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，再行复火，拼配而成。

二 选购要点

祁门红茶最有代表性的四大品质就是“香高，味醇，形美，色艳”。市面 上所能买到的祁门红茶有很多个等级，根据其外形和肉质分为：礼茶，特茗，特级，一级，二级，三级，四级，五级，七级。

一般上等的祁门红茶条索紧实秀美，锋苗好，色泽乌黑泛着“宝光”。冲泡后，茶汤色泽红亮，入口滋味醇和鲜爽，香气甜鲜，还有一种与众不同的兰花香被称为“祁门香”。叶底绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳且整齐美观。