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“红茶皇后”--祁门红茶

2022-12-23 15:23:07 1758

摘要:福建茶叶网11月1日讯:祁山巍峨林密,阊江水流湍急,滋养了一方宝地——祁门,也孕育了誉满中外的“红茶皇后”——祁门红茶。诞生之初,祁门红茶就被销往欧洲,成为英国女王和王室的至爱饮品,被誉为“群芳之最”。似花、似果、似蜜的特殊芳香,产生了茶叶...

福建茶叶网11月1日讯:祁山巍峨林密,阊江水流湍急,滋养了一方宝地——祁门,也孕育了誉满中外的“红茶皇后”——祁门红茶。诞生之初,祁门红茶就被销往欧洲,成为英国女王和王室的至爱饮品,被誉为“群芳之最”。似花、似果、似蜜的特殊芳香,产生了茶叶中一个独一无二的名词——祁门香。1915年,巴拿马国际博览会上,祁红以其独特的魅力荣获金质奖章。百年时光,倏忽而过,顺着前人的足迹,我们走进祁门,去寻觅这久负盛名的“祁门香”。

走进谢裕大祁门红茶加工车间,浓浓的青草气迎面扑来,不由地令人好奇这名扬四海的祁门香是如何而来。历经漫长的等待,我们目睹了这“群芳之最”诞生的全过程。

祁红的初制工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋,是用35℃左右的热风鼓吹约4小时,从而减少鲜叶的含水量,最大程度保留活性酶的存在。热风的温度视具体气温和鲜叶的老嫩程度等因素来进行调整。揉捻,使茶叶成形并增进色香味浓度。发酵,控制温度在25℃左右、湿度在90%以上,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发。干燥,将发酵好的茶坯采用文火烘焙至干,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。

精制的祁门工夫红茶工艺则更为考究。初制之后,将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等工序,精制为形质兼优的成品茶。

如果说茶树是上天的馈赠,那么红茶便是人类的智慧结晶,而谢裕大祁门红茶的大型全自动数控生产流水线,更是将这一智慧发挥到了极致。整个加工过程不仅实现了鲜叶洁净不落地,保证了茶叶的洁净品质,更实现了传统工艺的现代机械化制作,最大程度解放劳动力的同时大幅提高产能,确保了产品的标准化和质量的稳定性。

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