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红茶、绿茶、青茶、黑茶究竟有啥差别?原来区别挺大,弄错了难喝

时间:2022-12-19 00:33:28 | 浏览:2506

俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。虽然茶不是排在最前面,但我们仍然不可否认,茶是我们生活中不可缺少的部分,并且拥有成千上万“谈茶色变”的饮茶爱好者。如今喝茶不再是简单的解渴,喝的不是水而是滋味,一种品鉴内心和人生的滋味,一种宁静

俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。虽然茶不是排在最前面,但我们仍然不可否认,茶是我们生活中不可缺少的部分,并且拥有成千上万“谈茶色变”的饮茶爱好者。如今喝茶不再是简单的解渴,喝的不是水而是滋味,一种品鉴内心和人生的滋味,一种宁静致远的恬淡心境。

一杯好茶闻之便甘香怡人,沸水冲入后,香气更是扑面而来,带给我们不仅是味蕾的享受,也是心灵的洗涤。按照茶的色泽与加工方式,我国茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶6大类别,不同类别茶叶口感和饮用方式均有差别。红茶、绿茶、青茶、黑茶究竟有啥差别?原来区别挺大,弄错了难喝。

绿茶

绿茶是我国人民喝得最多的茶,据有关数据统计,2021年绿茶消费量为130.92万吨,占总消费量的56.87%。

绿茶是没有发酵过的茶叶,由嫩芽或者新叶制作,保留了新鲜茶叶的天然物质,茶性偏寒,核心工艺为杀青,通过高温杀青,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,去除青臭味,绿茶色泽和茶汤叶为绿色格调而得名。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰均为绿茶的代表。

【西湖龙井茶】

西湖龙井茶素有“色绿、形美和香甜”的美誉,外观特征为扁平挺直。春、夏、秋均可采摘,其中以春季清明前品质最优,春茶为浅绿色,夏秋为深绿色。西湖龙井茶冲泡后味道清甜素雅,香气高雅醇厚,带有栗香。

【洞庭碧螺春}

洞庭碧螺春来自江苏,纯手工制作,外形有“满身毛,铜丝条,蜜蜂腿,银绿隐翠”这四大特点,鲜叶采摘要求是一芽一叶初展,以“形美、色艳、香浓、味醇”特点而闻名。洞庭碧螺春口感鲜爽,香气浓烈,并且带有淡淡的花果香,回甘悠长。

红茶

红茶是世界上消费量最大的茶,占世界总消费量70%以上。2021年我国红茶消费量近34万吨,占我国茶叶总消费量的14.72%。红茶属全发酵茶类,性温,以新芽叶为原料 ,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成,鲜叶成分变化较大,产生了茶黄素、茶红素等新成分,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。祁门红茶和正山小种红茶是红茶优秀品质的代表。

【祁门红茶】

祁门红茶来自安徽省黄山市祁门县,外观条索紧结匀整,苗锋秀丽细密,乌黑油润。汤色红艳明亮,口感醇厚爽滑,祁门红茶最大的特点就是香型丰富多样,并且香气持久不散,似花、似果、似蜜,滋味鲜醇甜润。

【正山小种红茶】

正山小种红茶产于福建省武夷山,是世界上最古老的红茶,至今已有近400年的历史,被称为 “红茶鼻祖”。采用松柴之类的熏制而成,外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,有明显的松烟香味,入口滋味醇厚,带有桂圆的甘甜味。

青茶

青茶,也称“乌龙茶”,属半发酵茶,茶性温。采摘质地稍成熟的鲜叶,经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的,外形茶条卷曲、肥壮圆结、色泽砂绿。因多酚类物质部分氧化,形成其特有的香气,汤色金黄清澈如琥珀,口感鲜爽滑润、滋味浓醇甘甜。安溪铁观音、武夷大红袍、台湾冻顶乌龙均为青茶的经典代表。

【安溪铁观音】

安溪铁观音产于福建省安溪县西坪镇,是乌龙茶中的极品,外观茶条卷曲,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,随着水分的蒸发,咖啡碱会形成一层白霜,被称为“砂绿起霜”。茶汤呈金黄色或橙黄色,清澈明亮,有绸缎般的光泽,入口生香,喉底回甘,并伴随有兰花香、椰香味清香味。

【武夷大红袍】

武夷大红袍产于福建武夷山,外形近阔椭圆形,先端钝略下垂,成茶后茶形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色清澈艳丽,也是属于一款香型非常丰富的茶,拥有馥郁的兰花香、桂花香、乳香等,香高而持久、浓长幽远。

黑茶

黑茶属于后发酵茶,性温,茶叶较为粗大,经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥等工序制成。由于堆积发酵的时间较长,成熟度较高,因而叶色油黑或黑褐,故称为黑茶。黑茶外形呈紧压砖、饼、散装及花卷4种。黑茶十分耐泡,入口醇厚香浓、顺滑甜润。比较有名的黑茶有安化黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶、四川藏茶等。

【安化黑茶】

安化黑茶产于湖南安化,干茶色泽乌黑油润,分为“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。安化黑茶具有越陈越香的特点,汤色呈红黄色,入口滋味醇厚,甜纯而不腻。

【云南普洱茶】

普洱茶产于云南西双版纳等地,分为散茶和紧压茶两种形态,按制作工序又分为生茶和熟茶两种,生茶是自然的方式陈放,熟茶经过渥堆发酵加工制成。普洱茶与安化黑茶一样越陈越香。生茶口感苦涩且刺激性较强,回甜快,花果香浓郁。熟茶口感温和,香气呈陈香或木香,杯底有蜜香,口感醇厚、顺滑。

关于喝茶的三大误区

误区一:喝隔夜茶会致癌

隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上,或者是搁置了一晚上的茶。有人认为这种隔夜茶由于放置时间长,导致茶发生化学反应,从而产生二级胺,再转变成致癌物——亚硝胺。

其实这种说法没有任何科学依据。因为二级胺类物质要生成亚硝胺必须要在合适的酸碱度、微生物和温度等特定的条件下才能形成,很显然对于茶水本身来讲,并不具备这些条件。

另外,茶叶中的二级胺类物质含量很低,与其他的许多食材相比,甚至可以忽略不计。相反,茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C,这些都是亚硝胺的天然抑制剂。

误区二:喝浓茶能解酒

每当有人喝酒喝到微醺或者醉了的时候,总有人以为马上喝一杯浓茶就能解酒。实际上浓茶对于解酒不但无济于事,而且还有可能对肾脏产生不利因素。

因为酒精的绝大部分均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸,乙酸又可分解成二氧化碳和水,经肾脏排出体外,而浓茶中的茶碱,可以迅速地对肾脏发挥利尿作用。这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏,造成对肾脏较大的刺激。

误区三:多喝茶有利于清肠减脂

如果以喝茶减肥为目的并不可取,因为所摄入的茶多酚没有到达一定的量,是很难产生减肥效果的。在减肥有效的研究当中,每天的茶多酚的数量需要达到90~690毫克之间,这意味着每天要喝大量的浓茶。然而茶叶中含有咖啡因,喝多了不仅无益,而会刺激我们的神经系统,给身体带来伤害。

喝茶的正确方法

1、泡茶温度

不同类型的茶冲泡温度有所差异。绿茶沸水直接冲泡其中的苦味生物碱高于80度容易溶解,会使茶叶苦涩更加浓重,因此冲泡水温降至80℃~85℃时最为合适。红茶冲泡时的水温需控制在90~100℃,越鲜嫩品质好的红茶冲泡水温需控制在90~95℃,品质一般的红茶可用沸水冲泡。

青茶经过发酵处理叶片内质能够承受高温的浸润,内质活性稳定,使用100℃沸水冲泡也可以使内质析出更加完全。黑茶的茶叶比较老,而且发酵时间长,也要用100℃沸水冲泡。砖茶在火上不断煮沸后饮用才能品尝到味道。

2、喝茶的最佳时间

早上空腹不要喝茶,否则会刺激肠胃,而且早上起来,口腔中黏液也比较多,基本上品尝不出茶叶的任何滋味。

最佳饮茶时间是:早餐后的上午9~10点,午餐后下午2~3点,此阶段被称为下午茶时间,晚餐后6~7点,这些时间段都是比较适合喝茶的时间。

3、喝茶不要过量

根据人体对茶叶中的营养成分以及水分的需求,正常情况下,成人每天饮茶量以每天5~15g比较适合;如果使用盖碗或者壶以功夫茶的形式冲泡,投茶量5g为宜,那也就是一天喝1~3泡茶。

过量的浓茶不仅产生苦涩的口感,而且其中的生物碱会使中枢神经过于兴奋,加快心跳,增加心肾的负担,与此同时,咖啡碱和多酚类物质也会对肠胃产生刺激。

4、新茶需陈化至少半个月

虽然新鲜的茶叶口感很清新,但由于存放时间不足,茶叶上含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,容易对胃肠黏膜造成较强的刺激作用,经常喝新茶的人群容易诱发胃病,建议茶叶最好存放半个月以上再喝

无论你多么爱好喝茶,请记住四不要:空腹不要喝茶、睡前不要喝茶、不要喝浓茶,不要过量喝茶。

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