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什么是普洱茶?跟着五墨品普洱茶,了解普洱茶

2022-12-18 23:32:52 3949

摘要: 普洱茶是云南特有的地理标志产品。普洱茶现执行的产品标准为《GB/T22111-2008》。标准定义【普洱茶以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志范围内采用特定的特定的加工工艺制成。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(...

普洱茶是云南特有的地理标志产品。普洱茶现执行的产品标准为《GB/T22111-2008》。标准定义【普洱茶以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志范围内采用特定的特定的加工工艺制成。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶),普洱茶(熟茶)两种类型。】

《GB/T22111-2008》普洱茶国标截图

新制定的普洱茶国家标准,有五大要点:一是产地,二是原料,三是工艺,四是品类,五是仓储。1、产地:普洱茶生长范围为云南省境内的普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧市茶区及保山市茶区。

普洱茶四大产区图

2、原料:普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶,含量为25%~35%,比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍,这就是普洱茶滋味浓醇、苦涩但回甘强的根本原因。

云南大叶种茶树图

3、工艺:晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程,采用日光干燥这种天然脱水的方式,最大程度的保留了普洱茶的自然活性,还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外,包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程,全程严禁高温。

工艺流程图

4、品类:以云南晒青毛茶为原料,不经渥堆发酵制成的茶称为生茶,经渥堆发酵制成的茶味熟茶。

生普、熟普对比图

生普、熟普对比图

5、仓储:时间是普洱茶的灵魂。无论是生普还是熟普,只有经过科学的仓储,茶质发生转变,才能越来越柔顺醇和,香气溶入茶汤,滋味曼妙非常。

国标截图

一、普洱茶(生茶)

是以符合普洱茶产地环境下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料。

云南大叶种茶树

经萎凋、杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

工艺流程图

其品质特征为,外形色泽墨绿,香气清醇持久、滋味浓厚回甘,汤色绿黄清亮,叶底肥厚、黄绿。

生普特点组图

二、普洱茶(熟茶)

是以符合普洱茶产地环境条件下的云南大叶种茶晒青茶为原料。

熟普原料

采用特定工艺,经后发酵(渥堆发酵)加工制成的散茶和紧压茶。

熟普工艺流程

其品质特征:外形色泽红褐,内质汤色红浓,香气独特,陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

熟普特点组图

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