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第20篇:碧螺春的前身,绿茶之碧螺春

2022-12-18 15:21:44 1831

摘要:#玩的就是历史#绿茶淡中有味,诗意可咀。嫩芽香且灵,吾谓草中英。有些茶,即使不品,仅听听茶名,已是不啜而醉了。例如:敬亭绿雪、顾诸案笋、天目青顶、黄竹白毫、文君嫩绿、湄江翠片、千岛玉叶、休宁松萝,庐山云雾、舒城兰花,等等。会喝茶,是一种清福...

#玩的就是历史#

绿茶淡中有味,诗意可咀。嫩芽香且灵,吾谓草中英。有些茶,即使不品,仅听听茶名,已是不啜而醉了。例如:敬亭绿雪、顾诸案笋、天目青顶、黄竹白毫、文君嫩绿、湄江翠片、千岛玉叶、休宁松萝,庐山云雾、舒城兰花,等等。会喝茶,是一种清福;遇到好茶,是一种缘分。最爱花开佳客至,茶瓯绿泛雨前芽。

在绿茶中,呈花果香、且最能触动心底柔情的,则非碧螺春莫属。碧螺春具有“一嫩三鲜”的特点,即是采摘一芽一叶,芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵、味鲜美。清末李莼客赞美碧螺春,有诗云:“龙井洁,武夷润,岑山鲜。瓷瓯银碗同涤,三美一齐兼。”戴震在《茶说》中写道:“茶以碧螺春为上,不易得。”当然,上佳的碧螺春,确实难得。戴震所表述的,是和其他绿茶的比较而言。碧螺春的色、香、味,不减龙井,而鲜嫩过之。

一提到碧螺春,我们常会想起东山碧螺春。其实,碧螺春起源于苏州太湖的西山,又称西洞庭山。东洞庭山,简称东山。东山三面环水,北面倚山而与陆地相通。西山,四面环水,是中国内陆湖的第一大岛。1994年,在太湖大桥没有建成之前,西山产的碧螺春,要坐轮渡,出太湖,运到东山售卖,这就是西山碧螺春不为市场所知的重要原因。个人以为,西山的湖光山色、生态环境更美,茶品更幽。烟雨

浩渺的太湖,矗立着七十二峰,其中四十一峰在西山。

追溯碧螺春的历史,宋代时,已为“吴人所贵”,列为贡茶。北宋朱长文的《吴郡图经续记》写道:“洞庭山出美茶,旧为入贡。《茶经》云,长洲县生洞庭山者,与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗,谓之水月茶,以院为名也,颇为吴人所贵。”明代陈继儒在《太平清话》的记载,也证实了这一点。他说:“洞庭山小青坞出茶,唐宋入贡,下有水月寺,即贡茶院也。”从以上文献可知,碧螺春的前身叫水月茶。

不过,当时贵为贡茶的水月茶,还是蒸青团茶。有诗为证:“鸥研水月先春焙,鼎煮云林无碍泉。”清末诗人,李慈铭的《水调歌头·碧螺春》中也有:“谁摘碧天色,点入小龙团,太湖万顷云水,渲染几经年。”

叶姑娘:评茶员

中华清和茶道研究学会

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