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文圣茶说丨「绿茶」碧螺春

2022-12-18 16:13:38 972

摘要:#探茶 说茶 品见文圣茶说#源于茶 不止于茶目之所及 心之所向 由一盏茶开始「 绿茶 」碧螺春碧螺春,属于绿茶,是我国传统的十大名茶之一,唐朝时就被列为贡品,已有1000多年历史,以形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”闻名于中外。碧螺春产于江苏...

#探茶 说茶 品见文圣茶说#

源于茶 不止于茶

目之所及 心之所向 由一盏茶开始

「 绿茶 」碧螺春

碧螺春,属于绿茶,是我国传统的十大名茶之一,唐朝时就被列为贡品,已有1000多年历史,以形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”闻名于中外。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

「 绿茶 」碧螺春

碧螺春在当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝巡幸太湖时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。

「 绿茶 」碧螺春

关于此茶名称的来历除了康熙皇帝亲赐之外,也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说,还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制,又采自碧螺峰这些特点,因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史,在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

「 绿茶 」碧螺春

碧螺春从其名字之上便可知,其为一种“绿茶”,绿茶的特点是“绿叶绿汤”,碧螺春正是如此。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,碧螺春则是一种细嫩炒青绿茶。苏州洞庭碧螺春茶叶则全部用嫩芽制成。高级的碧螺春,0.5公斤(500g)约有6万个“一旗一枪”,足见茶芽之细嫩,故人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

「 绿茶 」碧螺春

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异,真是:“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”。

「 绿茶 」碧螺春

碧螺春条索紧结,卷曲如螺,白毫显露,银绿隐翠,芽叶幼嫩,冲泡时茶叶徐徐舒展,上下翻飞,恰似白云翻浪,茶水银澄碧绿,香气馥郁,滋味香醇,鲜爽生津,有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”的美誉。人们称此茶:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。

「 绿茶 」碧螺春

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