摘要:苏州本地产的洞庭(山)碧螺春茶作为名优绿茶的代表,在市场上一直名声在外,价格不菲。引得不少外地茶纷纷效仿,诞生了许多“外地碧螺春”。外地碧螺春和洞庭碧螺春价格相差悬殊,它们在口感滋味上又有什么不同呢?在购买时怎么辨别?洞庭碧螺春我们做了一个...
苏州本地产的洞庭(山)碧螺春茶作为名优绿茶的代表,在市场上一直名声在外,价格不菲。
引得不少外地茶纷纷效仿,诞生了许多“外地碧螺春”。
外地碧螺春和洞庭碧螺春价格相差悬殊,它们在口感滋味上又有什么不同呢?在购买时怎么辨别?
洞庭碧螺春
我们做了一个对比试验。
样本用的是相同等级的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶样,从干茶外形、冲泡、口感、叶底等多方面进行对比,来看看它们到底有什么区别!
外地碧螺春白毫疏松易脱落
先来看干茶外形对比。
再拉近镜头。
能辨别么?
谜底揭晓:
第一张图,左为外地碧螺春,右为洞庭碧螺春。
第二张是洞庭碧螺春。
第三张是外地碧螺春。
说实话乍一看,太像了!
同样条索纤细,茸毛披覆,卷曲呈螺,相似度几乎可以达到80%~90%。
但仔细观察:外地碧螺春的颜色似乎比洞庭碧螺春稍“绿”一些。
上手摸一摸,外地碧螺春的白毫疏松,部分脱落;而洞庭碧螺春的白毫紧紧附着在茶条上。
凑近闻一闻,外地碧螺春的干茶香气中带着一股青气,而洞庭碧螺春的香气明显要更浓郁、柔和一些,且没有青气。
炒制洞庭碧螺春的场景
外地碧螺春的茶汤有明显漂浮物
制作洞庭碧螺春的茶青非常细嫩,所以在冲泡时要采用上投法:即先注水,后投茶。
洞庭碧螺春有“落水沉”的特点,冲泡时干茶快速下沉。
来看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水时有什么不同。
左边是外地碧螺春,唰一下,干茶一下子沉到杯底。
右边是洞庭碧螺春,干茶纷纷而落,下沉持续而均匀。
1分钟后,看杯中漂浮物。
明显看外地碧螺春的茶汤更浑浊,且表层飘着一层漂浮物。
本地碧螺春的茶汤对比下显得更清澈,且无明显漂浮物。
外地碧螺春
洞庭碧螺春
外地碧螺春滋味寡淡香气低
冲泡后我们请专业茶艺师从色、香、味三个方面品评了一下茶汤。
前面说到单从干茶看,二者差别不大。但品尝茶汤时,二者的差别就非常明显了。
我们对两杯茶同样冲泡了三次。每一泡都能明显感受到其中的差距。
洞庭碧螺春
第一泡
外地碧螺春:汤色嫩绿稍显浑浊,滋味鲜爽,回味时略带涩味;
洞庭碧螺春:汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,口舌生津,回味绵长鲜醇。
第二泡
外地碧螺春:滋味较淡,无回甘,香气中略带青气;
洞庭碧螺春:滋味醇爽,有淡淡的回甘,清香四溢。
第三泡
外地碧螺春:茶味寡淡,香气几乎没有;
洞庭碧螺春:茶味稍淡,香气无明显变化。
外地碧螺春
我们还附带做了一个实验:盲品。看看普通人能否喝出差别。
我们邀请了两个平常不怎么喝绿茶的茶友,同时来品尝茶汤,根据口感来猜茶。
有意思的是,两个人都猜对了。
虽然她们平常几乎不喝洞庭碧螺春,但两杯茶汤入口,还是能明显感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明显优于外地碧螺春。
外地碧螺春芽头不匀整
叶底能看出茶青的等级、品质。
两款茶的叶底,可以明显看出:
洞庭碧螺春的叶底更匀称,更完整。
外地碧螺春的叶底大小不一,整齐度略微差一点,部分芽头断碎,应该是挑拣茶青不够细致,或炒茶用力过猛。
左为外地碧螺春,右为洞庭碧螺春
实用小技巧
从上面四个角度的对比,不难看出,外地碧螺春跟洞庭碧螺春,差别还是很明显的,经验丰富的爱茶人士,应该很容易识别出来。
但如果单独看一款茶,没有参照,对一些不怎么喝茶的人来说,还是有难度的。
好在我们终于发现了一个简单好用的方法。
看下面两张图,有没有什么不同?
上边的是洞庭碧螺春,因为白毫紧附在茶条上,脱落得少,所以茶荷上很干净。
下边的是外地碧螺春,白毫脱落得多,稍微摇动几下,白毫就粘在了茶荷上,一目了然。
这次对比,旨在说明两款茶的不同之处,给大家选购碧螺春提供一点参考。
一些做得好的外地碧螺春,性价比高,日常喝茶也是不错的选择。
“玉粒惭无香稻饭,竹炉赖有碧螺茶。