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同为绿茶中的顶流,洞庭碧螺春、西湖龙井原来有这么多相似之处

2022-12-18 18:20:05 2680

摘要:上有天堂,下有苏杭,苏州与杭州,宛如姐妹,素来并称。苏州有的,杭州也有,比如说茶,苏州有洞庭碧螺春,杭州有西湖龙井。每到春茶季,都有茶友争论两者谁更好,谁更贵,谁更鲜,谁更香……其实,它们也有不少相似的地方。茶名由来相似“碧螺春”的由来,有...

上有天堂,下有苏杭,苏州与杭州,宛如姐妹,素来并称。

苏州有的,杭州也有,比如说茶,苏州有洞庭碧螺春,杭州有西湖龙井。

每到春茶季,都有茶友争论两者谁更好,谁更贵,谁更鲜,谁更香……

其实,它们也有不少相似的地方。



茶名由来相似


“碧螺春”的由来,有三种说法。

一说产于碧螺峰或碧螺庵,因而得名。

一说康熙下江南,嫌弃土名“吓煞人香”不雅,改名“碧螺春”。

一说源于民间故事里的碧螺姑娘。



第二种康熙赐名的说法,适合传播,流传最广。
不过古代名茶,多以产地命名,第一种说法也许更可信,而且许多人认为,碧螺峰附近的碧螺春,外形和内质最好,或许可以佐证。

龙井茶,得名于龙井泉,龙井泉古称龙泓,位于杭州西湖狮峰山下。

西湖龙井五大核心产区,狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞,狮峰产区是核心的核心,有“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”的说法。



都有名人加持


苏杭古来经济发达,人文荟萃,赞颂过洞庭碧螺春和西湖龙井的名人不胜枚举。

对洞庭碧螺春最推崇的人,或许要数龚自珍。

“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一,古人未知也。近人始知龙井,亦未知碧螺春也。”


——《龚自珍全集·第九辑》

龚自珍是杭州人,相比家乡的西湖龙井,更喜欢洞庭碧螺春,认为它天下第一。



西湖龙井的拥趸众多,其中乾隆名气最大。

“写诗狂人”乾隆下江南,多次游览西湖,写了不少关于龙井茶的诗。


龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎

寸芽生自烂石上,时节焙成谷雨前

——《坐龙井上烹茶偶成》


火前嫩,火后老,惟有骑火品最好

西湖龙井旧擅名,适来试一观其道


——《观采茶作歌》



种茶历史悠久


苏杭两地,种茶历史悠久,早在唐朝,苏州洞庭山和杭州西湖就有种茶记录。

茶圣陆羽的《茶经•八之出》里有写到:“苏州,长洲县生洞庭山”、“钱塘生天竺、灵隐二寺”。



两地所产之茶,历来入贡。

北宋时,洞庭山水月禅院僧人采制的水月茶,便是贡茶。

“洞庭山出美茶,旧为入贡。茶经云,长洲县生洞庭山者,与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗,谓之水月茶,以院为名也,颇为吴人所贵。”


——北宋朱长文《吴郡图经续记》


据宋代的《图经》记载,杭州宝石山的“宝云茶”,下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰的“白云茶”,都是贡茶。



地理环境相似


好山好水出好茶,洞庭碧螺春产于苏州东、西山,丘陵地形,山环水抱,得太湖水汽滋润。

西湖龙井产于杭州西湖风景名胜区及周边,同样是丘陵地形,有西湖水汽滋养,茶园云雾缭绕。



都做到了各自的极致


洞庭碧螺春和西湖龙井,都位列十大名茶,做到了各自茶形的极致。

洞庭碧螺春是卷曲形绿茶的代表,纯手工炒制,手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。



西湖龙井是扁形绿茶的模范,“抖、搭、搨、甩、捺、抓、推、扣、磨、压”十大手法相互配合,也十分考验手上功夫。



洞庭碧螺春卷曲如螺,入水即沉,茶毫似雪,起舞翩然。

西湖龙井芽如枪,叶如旗,一旗一枪,姿态舒展,美观大方。

洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”闻名南北。

西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的美誉。



两者相似之处虽然多,但茶种不同,工艺不同,滋味各有千秋,你更喜欢哪一种?


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