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山东水泡的日照绿茶口感能否提升?日照绿茶与龙井茶对冲评测

2022-12-18 18:39:19 3553

摘要:我国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。江北茶区是位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏南、鄂北等地,在这里较为有名的绿茶有:六安瓜片、信阳毛尖、日照绿茶和崂山绿茶等。前段时间对比过崂山绿茶与龙井...

我国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。江北茶区是位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏南、鄂北等地,在这里较为有名的绿茶有:六安瓜片、信阳毛尖、日照绿茶和崂山绿茶等。


前段时间对比过崂山绿茶与龙井,但由于网上崂山绿茶品牌许多都是崂山本地的大棚茶,不能代表崂山绿茶的真实水平,后期将再次评测对比。


日照绿茶相对江南茶树要更低矮

今天我们与龙井对比的是日照绿茶,说到其历史需要从“南茶北引”开始说起。历史上北方茶叶种类少,喝茶多来自南方,在供不应求、口味不合等情况下,茶学专家计划将原产南方的茶树向北方引种,因此在上个世纪五十年代,提出了“南茶北引”的设想。1954年正式确立南茶北引的思路后,青岛、日照和临沂被作为试点开始尝试引种茶叶。功夫不负有心人,青岛地区于1965年试种茶叶成功,日照地区则在1966年试种成功。由此可见日照绿茶诞生颇为不易。


特别感谢:本次测试日照绿茶泡茶用水由@草根王的创业友情提供,感谢这位素未谋面的山东兄弟千里之外为我寄来青岛的本地水。谢谢!

产品介绍


此次代表龙井的西湖牌明前特级金罐,近期销量也有900多罐,是西湖牌线上主销产品之一。产区标注为西湖产区,采摘时间为明前,等级为特级。合斤价在1000元。


代表日照绿茶的为圣谷山云卷日照绿茶,近期销量也有100多罐,。产地标注为日照,采摘时间为雨后,这是由于北方发芽较迟,最佳采摘时间与江南不一致导致。等级为特级。合斤价在1000元。下面我们进去评测。


干茶

龙井:条索扁平,色泽黄绿,碎料阔条不多,均整度不错。香气较浓郁。

日照绿茶:条形细长稍卷,色泽深绿,显毫,干茶为青草香。


第一泡

龙井:香气较浓,豆香明显,汤感较醇和,鲜感感较强。苦涩感浅,生甘稍弱。

日照绿茶:香气中等,豆香型、汤感厚度不错,生津较浅,甜感不错,滋味较柔和协调、回甘不太明显。

龙井香气起始程度稍好于日照绿茶,汤感上差不多,龙井的鲜爽更好,日照绿茶则在汤感厚度更明显,回甜也更直接。两者生津都不太明显,日照绿茶回甘要更甜。

值得一的是用青岛水泡的时候龙井出现花香,后用农夫泡茶水则没有出现。水的硬度和矿物质对茶质析出有影响。

左为龙井

右为日照


第二泡

龙井:苦涩上升,香气下降明显,尤其是鲜爽感几乎消耗完毕,汤感微降,甘醇感仍有,喉韵不错。

日照绿茶:香气基本不减,涩感略升,青味开始显现,但汤感厚度依旧不错,生津有提升,茶气好回甘在饮后开始明显有甜意。

香气上日照绿茶维持得不错。龙井则下降很明显。喉韵龙井明显,日照绿茶则基本没有


第三泡

龙井:香气降幅较明显,仅余甘甜,汤感尚柔和,苦涩度较低,茶气不错,生津回甘延续前泡。

日照绿茶:香气向下明显,汤质基本不变,茶汤中甜感比较明显,水路不错,生津感较好,回甘不强,但能有淡淡甜感释放。尾水还能坚持一泡。只是涩更重。

龙井基本到站,日照绿茶依旧能有一泡延续。


龙井茶色明显偏黄了,水质较硬


茶底

龙井:一芽一叶和一芽二三叶为主,梗料不少,匀整度一般。不到特级水准。

日照绿茶:一茶一叶及嫩叶为主。同料较嫩。


主要口感指标对比


解析

香气上龙井首泡更浓郁一点,但日照绿茶在香气延续上更好。

汤感上两者都有不错的表现,非常平稳,苦涩度上龙井第一泡苦底更明显,日照绿茶在尾水涩更明显。

生津回甘两者都表现一般,区别在于龙井的生津和喉韵更明显,日照绿的回甘更甜。另外回味时间上龙井稍长一点。


综合评价

总体看,日照绿茶体现了不错的素质,在山东水的加持下,比农夫泡茶水冲泡得更有甜感,对比可见日照绿茶相对这个价位的龙井。对冲中是能胜出的,主要体现在色泽更好,在香气的持续性,回甘的甜感上,也有更突出的表现。

同时在生津和体感的延续上,汤感的整体口感表现上略弱。

整体评估,此价位日照绿茶表现更好一点。不逊任何此价位的龙井。

特别说明:本次比较对冲的茶品不能完全代表对比茶类完整口感水准,仅为口感参考。

关于泡茶水对冲泡的影响可以参考我之前的评测文章

阿虎实验室之那里的水泡茶更好喝

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