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乌龙茶为什么叫“乌龙茶”?它是搞“乌龙”还是搞“特殊”?

2022-12-18 17:52:39 2023

摘要:下午正在喝大红袍,一个茶友突然问:“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’?”大红袍干茶以前还真没有人问过这样的问题,六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”,为何这一类茶要搞特殊呢?于是我找了一些资料,打算揭一揭乌龙茶的老底。大红袍茶汤根据福建的《安溪...

下午正在喝大红袍,一个茶友突然问:“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’?

大红袍干茶


以前还真没有人问过这样的问题,六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”,为何这一类茶要搞特殊呢?于是我找了一些资料,打算揭一揭乌龙茶的老底。


大红袍茶汤


根据福建的《安溪县志》记载:



乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来的,创制于 1725 年(清雍正年间)前后。根据这个记载,安溪人最先发明了乌龙茶的做法,然后从闽南传入闽北和台湾地区。关于“乌龙茶”的产生,还具有一些传奇的色彩。



根据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载,清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个打猎很厉害的茶农,名字叫做“苏龙”,由于他这个人长得黝黑健壮,所以乡亲们都叫他“乌龙”。



一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶。到了中午,一头山獐突然从他身边溜过,乌龙拿起猎枪射击,谁料受了伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙背着茶叶在后面紧追不舍,满山地跑,终于捕获了山獐,回到家天已经黑了。那天晚上乌龙一家人忙于宰杀猎物,将制茶的事全然忘记了。



第二天清晨,全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到被乌龙背着跑了半天的茶叶放了一夜之后,边缘已经变成了红色,就像镶上去的一样,并且散发着阵阵清香。


当茶叶炒制好时,香气格外清香,滋味浓厚可口,全无往日的苦涩之味。他们精心琢磨与反复试验,经过萎凋、摇青、揉捻、烘干等工序,终于制出了品质优异的茶类新品,人们便将这种茶叫做“乌龙茶”。

摇青是乌龙茶产生“绿叶红边”的主要工序

这一个便是乌龙茶名字的来历,后来由于乌龙茶色泽青褐,又被叫做“青茶”

乌龙茶作为一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,现在主要在福建、广东、台湾等地进行生产,并且远销海外,成为了很多人喜爱的一类茶。


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