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正说乌龙茶:福建乌龙茶如何分类?特点是什么?有哪些代表性产品

2022-12-18 17:43:59 1701

摘要:各位看官好,我是青牛君。本文为原创作品,欢迎转载分享。乌龙茶是中国特有的茶类,其源自福建,并向外传播,形成福建、广东、台湾三大主产区,产量占全国乌龙茶总产量的98%以上。其中,福建乌龙茶为最大产区。本文介绍乌龙茶创始者福建乌龙分类、代表性产...

各位看官好,我是青牛君本文为原创作品,欢迎转载分享


乌龙茶是中国特有的茶类,其源自福建,并向外传播,形成福建、广东、台湾三大主产区,产量占全国乌龙茶总产量的98%以上。其中,福建乌龙茶为最大产区。


本文介绍乌龙茶创始者福建乌龙分类、代表性产品及其特色


大美武夷 丁李青摄


福建乌龙茶的分类


台湾乌龙按发酵度分类,福建乌龙茶则是按地域空间划分为闽北乌龙闽南乌龙两大类。闽北乌龙最具代表性产品为武夷岩茶闽南乌龙则为安溪铁观音


主要产区

闽北乌龙分布在武夷山脉,主产区包括武夷山、建瓯、建阳、邵武等,主要产品武夷岩茶,其名品包括大红袍、名丛、肉桂等。闽南乌龙分布在戴云山脉博平岭山脉,主产区包括安溪、永春、德化、漳平、平和、诏安等,名品包括安溪铁观音、永春佛手、本山、黄金桂、漳平水仙等。


闽北乌龙代表性产品及特点


闽北乌龙主要包括闽北乌龙闽北水仙两大类,以武夷岩茶品质为最佳。


武夷岩茶。武夷山市所辖行政区域范围的乌龙茶称为武夷岩茶,产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种。武夷岩茶条形紧结壮实稍扭曲,色泽绿褐鲜润,叶面带有似蛙皮状的小白点;香气馥郁持久,具幽兰之胜,锐者浓长,幽者清远;滋味醇厚,鲜滑回甘,喉韵清冽,齿颊留香,称其为“岩韵”;汤色清澈明亮,呈深橙黄色;叶底软亮,叶缘朱红,“绿叶红镶边”。



闽南乌龙代表性产品及特点


闽南乌龙主要包括闽南铁观音闽南色种等。以安溪铁观音品质为最佳,漳平水仙则以其正方形的外形特征而在色种中独具一格。


安溪铁观音。安溪铁观音是闽南乌龙茶中的极品。外形条索圆结,多呈螺旋形,色泽砂绿翠润,青腹绿蒂;内质香气清高馥郁,具天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜。铁观音带有明显的品种香,称“观音韵”。其春茶和秋茶品质最好,有“春水秋香”的说法。



漳平水仙。漳平水仙茶饼,方饼形,属紧压茶类,传统茶饼外形呈小方块,内质香气高爽,具花香且香型优雅,有兰花香型、桂花香型等,滋味醇正甘爽且味中透香,汤色橙黄,清澈明亮,叶底肥厚黄亮,红边鲜明。


以上是福建乌龙分类、产地及主要品种介绍。我是青牛君,祝您品饮健康快乐!



【备注】本文参考夏涛主编的《制茶学》、陈宗懋等主编的《中国茶叶词典》、郭雅玲《乌龙茶的产区与分类》等。图片参考互联网。

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