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别再弄错了,大红袍不是红茶,是乌龙茶

2022-12-18 16:21:44 1768

摘要:碰到太多人认为大红袍是红茶了,解释了也不怎么听得懂。大红袍属于乌龙茶!!!也可以说是闽北乌龙。除了名字里都有个红字,大红袍和红茶从采摘时间,到加工工艺与产品特征都有着很大的差异,之所以让人产生错觉,更多还是对于茶的认知深度问题,以名辩物,造...

碰到太多人认为大红袍是红茶了,解释了也不怎么听得懂。

大红袍属于乌龙茶!!!也可以说是闽北乌龙。

除了名字里都有个红字,大红袍和红茶从采摘时间,到加工工艺与产品特征都有着很大的差异,之所以让人产生错觉,更多还是对于茶的认知深度问题,以名辩物,造成了误会。

首先,发酵方式不同

两者的发酵程度是完全不同的,大红袍叫做半发酵茶,在做青工艺中茶叶的发酵程度不高;而红茶是全发酵茶,揉捻工序后有着专门的发酵工艺。所以,两者的口感和滋味都是截然不同的。



再者,特征也不同

大红袍其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。

红茶最基本的品质特征是红汤或者琥珀色汤色,红叶,味甘醇。干茶色泽偏深,红中带乌黑。



最后,制作工艺也不一样

大红袍是半发酵茶,在制作中需要经过先萎凋、摊晾、摇青,然后在做青的工艺中进行发酵,再继续杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序,最后制作成型。

而而红茶是属于全发酵茶、经过萎凋、揉捻后,就要进行发酵的工艺,最后干燥、挑拣,就制作完毕了。在工艺上,大红袍和红茶是完全不同的,最大的差异,就是对于发酵工序的处理。

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