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大红袍为什么不是红茶?

时间:2022-12-18 15:24:53 | 浏览:4029

大红袍作为一种极具名气的茶,相信没有多少人不知道,但是如果要问大红袍是什么茶,相信就有很多人不知道了。大红袍究竟属于什么茶?大红袍以“岩骨花香”的独特岩韵著称。”三七红绿,绿叶红镶边“,制作方法介于绿茶与红茶之间,具有绿茶之清香,红茶之甘醇

大红袍作为一种极具名气的茶,相信没有多少人不知道,但是如果要问大红袍是什么茶,相信就有很多人不知道了。大红袍究竟属于什么茶?


大红袍以“岩骨花香”的独特岩韵著称。”三七红绿,绿叶红镶边“,制作方法介于绿茶与红茶之间,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,所以很多人误认为大红袍属于绿茶或红茶。


其实大红袍属于乌龙茶,是六大茶类的青茶。下面为大家介绍一下大红袍与红茶的区别。


制作工艺不同


大红袍的制作工艺结合了绿茶与红茶的工艺,其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。


红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中,萎凋是红茶初制的重要工艺。


采摘标准不同


大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育较成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且采摘时应尽量避免雨天或带露水;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。


红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。


采摘时间不同


茶叶采摘极其注重采摘时间。大红袍品质最好的茶叶在立夏前后采摘,接下来是二春、三春、冬茶,品质由高到低。


红茶采摘时间为清明前后,其中明前茶为最佳,但产量少,限制因素多;清明后随着时间推移品质也跟着下降。


发酵程度不同


大红袍生长产地局限于闽北武夷山市,属于半发酵茶;红茶的产地分布较广,具代表性的有“祁门红茶”、“云南滇红”等,属于全发酵茶。



品质特征不同


大红袍是乌龙茶中的极品,其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。其品质最突出之处是香气馥郁,有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。


红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。



综上所述,从大红袍本身所属的茶类而言,就与红茶不一样。虽然大红袍茶名中有个“红”字,但它属于青茶,是乌龙茶中的极品,与红茶并没有太大的关系。


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