时间：2022-08-30 08:58:11 | 浏览：4984
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夏天到了，很多茶友准备喝些绿茶。但茶友“蓝の天空”近日翻开自己去年买的信阳毛尖时，却发现已经判若两“茶”了。
据茶友“蓝の天空”，毛尖是放在家里存茶叶的柜子里的（没存入冰箱），去年喝的时候，干茶鲜绿，香气很好，滋味也很鲜爽，可是最近打开却发现，茶已经发黄，香气已经消失，还能闻到一股陈味，冲泡后根本没法入口——太难喝了。
稍有常识的人都知道，绿茶在常温下保存这么久，肯定是不行滴！但是，你知道绿茶在陈放过程中到底发生了什么变化？为什么一年后就让人这么不堪了呢？
▲安吉白茶新茶及陈放多年后的对比，色泽差异明显。
其实，绿茶在贮藏过程中，因为多种化学成分发生了变化，所以才会导致前后品质的差异如此之大，今天小懂就带大家来简明扼要地了解一下。
1、色泽
绿茶中的叶绿素是很不稳定的，贮藏过程中在水、光和温度的作用下，容易发生脱镁反应：
绿茶经过较长时间贮藏，不仅会使翠绿色泽消退，而且会使色泽变暗、变褐，这与叶绿素的脱镁反应有很大关系。
据研究，绿茶中叶绿素转化成脱镁叶绿素的转化率在40%左右时，茶叶色泽仍能保持翠绿；当脱镁叶绿素的比例超过70%时，茶叶色泽就会显著变褐。
2、香气
绿茶香气的变化，主要体现在三个方面：
第一，茶叶中含有较多的脂类物质，特别是一些游离的不饱和脂肪酸，它们都是构成茶叶香气的重要化学基础，但又是一些很不稳定的成分。在温度较高和有氧的条件下，脂类会发生水解生成游离脂肪酸。
这些游离脂肪酸在贮藏过程中进一步氧化分解，产生的低分子醛、酮、醇等挥发性物质，这些物质的气味就不太好闻。
第二，绿茶的“新茶香”主要成分，二甲硫、正壬醛、顺-3-乙烯酸酯等成分，在贮藏过程中下降十分明显，贮藏两个月，就下降百分之三四十以上。
而与此相反，贮藏过程中还会产生一些新茶中没有的物质，带有青草味和油臭味，有多么令人不爽，大家自己脑补吧！
第三，绿茶贮藏过程中，类胡萝卜素也容易被氧化，产生新的化合物，也与陈味有很大的关系。
3、茶汤品质
绿茶茶汤品质的主要与两类物质的直线下滑有关，一是茶多酚，一是氨基酸。
第一，茶多酚中的主体物质——儿茶素，首先是脱氢形成醌，进一步氧化聚合成褐色物质。
儿茶素及其氧化中间产物（醌类物质）还与氨基酸、蛋白质等结合，形成暗色的高聚化合物，从而破坏茶汤滋味结构，使茶汤变得淡薄而缺乏收敛性和鲜爽感，茶汤色泽变深变暗。
可能很多茶友都有这种感觉，陈茶的汤色，一般都由原来的淡绿或黄绿，变成了橙黄、橙红，甚至褐色。
▲安吉白茶新茶汤色及陈茶汤色对比（图上为新茶，图下为陈茶）
第二，氨基酸，作为绿茶的重要滋味物质，在贮藏过程中，也很悲催地不断减少。
如见所述，氨基酸能与茶多酚的氧化产物醌类结合，形成暗色聚合物，影响茶汤的色泽和明亮度。
另外，氨基酸还能在一定温、湿度条件下自身发生降解和转化，从而使游离氨基酸的含量不断减少。
此外，茶叶在贮藏过程中，维生素C等营养物质也会发生下降，从而影响茶叶品质。
亲，看到了吧？绿茶在贮藏过程中，时间越长，品质下降越多，尤其是在常温下，时间一长，再好的绿茶也白瞎了！所以，有好绿茶就别藏起来了，趁早喝了哦！
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#春日生活打卡季#绿茶属于我国六大类茶中的一种，它是产量最大和消耗量最大的茶叶，是大家喝得比较多的一款茶，其茶偏凉，口感清爽，是夏季的最佳茶饮品，因此受到很多人的青睐。那么大家都知道绿茶能存放多久吗。
春茶淡雅芬芳，惹人爱戴有加。正值万物复苏的春天，早茶上市，此时聊聊绿茶较为合适。绿茶是一种健康的茶饮，生活中建议大家可以经常品鉴，饮淡茶，适当注意“饮用量”，收获健康。关乎饮茶细节，喝多少更靠谱？饮用对于血糖是否有降低的作用？喝春之绿茶，品
绿茶是生活中推荐大家可以常喝的一种饮品，味道淡雅醇香、回味无穷；营养层面也可圈可点，茶多酚、叶绿素等物质值得一提。还原绿茶饮的抗氧化能力，请各位健康喝茶。
绿茶是什么意思？其实简单的理解就是我们常说的“坏男生”，明知道她不是好人，但还是会忍不住偷偷的动心，她也总会在跟你相处的时候，给你希望，让你失望，却不让你绝望。那么绿茶会有哪些表现呢？相信身边的兄弟都有遇到过，只是一时还未反映出来而已，所以
即使喝茶是很多中国老百姓的日常，但喝茶不一定懂茶。下面这10个问题的真相，你就不一定知道。绿茶就是绿色的茶错。绿茶是一类茶的总称，它属于中国六大基础茶类之一。茶叶的分类是按照工艺中发酵程度不同来进行分类的，而不是颜色。绿茶属于不发酵茶，是中
不知道大家有没有发现，中国人很爱存放东西，无论是吃的还是用的。茶叶就是如此，很多爱喝茶的人喜欢储存茶叶，但是不同的茶叶品种所能储存的时间也各不相同。绿茶作为我国最多人饮用的茶叶，其保质期的时长
不管是从产量还是销量上来看，绿茶都是中国六大茶类中当之无愧的王者，占据国内茶叶消费半壁江山之多。哪怕是从茶叶名称上来说，其他5种茶类所属的各种名茶相加，也抵不上绿茶的种类。我国四大产区20多个省市均有自己的绿茶代表作，其中大家比较熟悉的包括
这不仅因为它是中国茶叶中生产量和消费量最大的茶类，更因为最好的绿茶，选择的都是清明前后的鲜嫩原料，香气足，滋味爽，口感最好。所以，很多人都喜欢在春茶上市季节，买一些绿。阳春三月已至，今年春茶即将大量上市。
绿茶是6大茶类中最出名的茶，可能很多人没听过黄茶、没听过青茶，但不可能没听过绿茶。虽然红茶在世界范围内是当之无愧的老大，但在中国，不管是生产还是消费，绿茶都占据了半壁江山，是最重要的一种茶。从目前已知的四大茶区20多个产茶省份来看，几乎各省
绿茶是国内种植面积最大、产量最多、消费群体最广的一种茶，是六大茶类中当之无愧的老大哥。据不完全统计，全国20多个产茶省市均有自己的绿茶生产，覆盖全国近5亿消费者。你可能没喝过黑茶，没喝过白茶，但只要是爱茶的人，很难不接触绿茶。
原创|义芳君说茶01眼下，春天的气息真是越来越浓了。这不，单看朋友圈，义芳君隔着屏幕就已经能够嗅到了一波春茶的浓情绿意。以至于，茶友们想尝新的味蕾也早已按捺不住了。突然想起冰箱角落里还存放着一包去年的“梅”字号西湖桂花龙井，便果断取出开
原创 | 义芳君说茶01人间四月芳菲始,又是一年茶香四溢的春茶季。从华东到华南，从华中到西南，这股春茶香随着春风吹遍了我国大多数茶区，为爱茶人带来了期待已久的口福。今天义芳君就来跟大家。话说，我国绿茶品类上千种，我们到底应该喝哪些春茶绿茶呢。
直到200多年后，人们才将这艘商船打捞起来，其中有一些用青花瓷罐封装的绿茶，最后被证明是产自安徽地区的“雾里青”茶，这可能是有记。在公元1745年，一艘哥德堡号商船满载中国的茶叶、丝绸、瓷器等商品，启程回国。
但是，根据大数据统计，绿茶是中国每年消耗最多的茶叶种类，而红茶是中国年出口最多的茶叶。一说喝茶，在人们脑海中浮现出最多的便是“红茶”和“绿茶”了。不为别的，因为这两种茶爱喝的人最多，一个是年消耗之冠，一个是年出口之冠，爱喝的人遍布全世界。
天越来越热，最近抱着茶杯喝茶的人也越来越多了。星期天在公园里散步，发现一棵大树下有两人正在下象棋，周围也站着许多围观的人。于是我也赶过去凑热闹，站在那里看了一会儿。除了看下棋，我还发现这两位下棋的高手，一人一个手持的玻璃杯，杯子里泡着绿色的
