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绿茶是我国消耗量最大的茶类，深受消费者的喜欢。尤其是到了夏天，天气炎热，酷暑难当，急需大量饮水来解渴降暑。而白开水喝着没有滋味，冰镇饮料又只能缓解一时之急，所以茶性清凉的绿茶就成了夏日饮品的首选。

绿茶有着“绿叶绿汤”的特征，单是看着就有丝丝凉意，而且茶香清新，滋味很是鲜爽甘醇，喝完之后整个人神清气爽的！

但是不少茶友却说，为什么我泡出来的绿茶苦涩又难喝？听人说绿茶最忌讳先放茶叶再倒水，这是真的吗？

要解决这个问题，首先我们来说下绿茶的3种冲泡方法：

第一种、下投法

也就是冲泡时先放茶叶再倒水，这种方法适合成熟度高一些的绿茶品种，可以最大程度释出茶叶的精华物质。

像大家所熟知的六安瓜片就适合这种泡法。

►六安瓜片

此茶是安徽六安的特产，是我国的传统名茶，也是十大名茶之一。

六安瓜片是一种特殊的绿茶，其原料是无芽无梗的茶叶，是所有茶类中唯一由单片叶子制成的茶类。此茶的原料采摘自谷雨前后的十天内，不像别的绿茶以嫩为好，此茶求“壮”而不求“嫩”。

特点：

外形似瓜子，自然平展，色泽绿润，大小匀整统一，无芽无梗；冲泡后，内质香气清高持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿柔软。

第二种、中投法

所谓的中投法，也就是先在杯中倒三分之一的热水，接着投入适量茶叶，把茶叶充分浸润，然后接着倒水。

这种泡法适合成熟度适中，多为一芽一叶的绿茶品类，既不会烫熟茶叶，又能泡出其最好的滋味。

适合这种泡法的有四川的凤鸣毛尖，茶叶原料采摘自明前，采摘标准多为一芽一叶。

►凤鸣毛尖

这个绿茶产自我国著名的“早茶之乡”四川宜宾市，是一款典型的高山绿茶，其品质受国家茶叶协会的认可，被授予“中国地理标志保护产品”。是很多人口粮茶的首选，因为它的价格不算高，普通老百姓也能喝得起。

茶叶原料采摘自海拔1000米以上的高山茶园，这里空气清新，环境优美，空气湿度大，终年云雾环绕，茶树受到的漫射光比较多，使得茶叶中生成大量芳香物质。所以高山茶要比普通茶的香气更馥郁持久。

其制茶技艺也是经过几代传承下来的，已经被列为国家非物质文化遗产，制出的茶里面保留了大量的营养物质，口感鲜醇适口，没有涩味。

特点：

此茶的色泽墨绿油润，茶条挺直圆实，根根如松针，白毫明显，带有淡淡的清香；茶汤黄绿透亮，清鲜香甜的板栗香扑鼻而来，沁人心脾；

茶汤入口，微苦之后快速化为甘甜，鲜感十足，口感清润不涩口，喝完之后很是解渴，满口的茶香，回味无穷。

第三种、上投法

上头法即是先倒水再放茶叶。

适合细嫩多芽头，且茶骨重实的茶类（茶骨轻的茶不适合此类泡法，茶叶漂浮在水面，泡不出滋味）。

适合这种泡法的绿茶有大名鼎鼎的碧螺春。

►碧螺春

碧螺春是我国知名的顶级绿茶，产自江苏省苏州市的太湖洞庭山一带。

碧螺春的香气特别馥郁，曾名“吓煞人香”，后来康熙皇帝觉着此茶品质很绝，但名字有点不雅，于是赐名碧螺春。

碧螺春是我国卷曲形绿茶的代表作，早在唐朝时期就被列为贡品，其制茶历史很是悠久。

特点：

成品茶条索卷曲成螺，很紧实，色泽翠绿，表面有白毫覆盖；冲泡后，汤色青绿透亮，香气袭人，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。

掌握了以上3种冲泡绿茶的方法，就能轻松泡出甘醇爽口的好茶了。除此之外，冲泡绿茶时还要注意这关键的2点：

其一、水温

冲泡绿茶时，一定要控制好水温，温度过高容易烫坏茶叶，过低则泡不出滋味。

一般绿茶都比较细嫩，所以水温在85度左右为宜，越是嫩的绿茶泡茶的水温越低。

其二、出汤时间

影响绿茶口感的还有一个关键因素就是——出汤时间。

绿茶多鲜嫩，如果浸泡太久，会使茶汤变浓，加重苦涩味，影响品茶效果。所以一般绿茶头道要在10秒左右出汤为好，后续可以适当延长时间。